САХАРИНОВАЯ КИСЛОТА
Сахариновая кислота — образуется в виде кальциевой соли при обработке инвертированного сахара гашеной известью путем перегруппировки виноградного сахара и фруктозы; при вытеснении ее из соли другими кисл. она с потерей частицы воды переходит в соответственный лактон, сахарин: При нагревании с йодистым водородом и фосфором до 200° образуется из нее метилпропилуксусная кислота СН 3 (С 3 Н 7)—СН—СООН, что и дает возможность установить формулу строения С. кислоты. А. С. Г. Δ.
Смотреть больше слов в «Энциклопедическом словаре»
САХАРИСТЫЕ ВЕЩЕСТВА →← САХАРИН, ЛАКТОН