ЧИЛЬ

Чиль тчиль (арм.) — один из сортов сыра, приготовляемых в Александропольском уезде Эриванской губернии. Ч.-сыр приготовляется из снятого молока: выдоенное молоко наливают в неглубокие деревянные чаны и держат в прохладном месте до утра другого дня. Затем, сняв собравшиеся сверху сливки, остаток нагревают в котле, положив туда и закваску сыра, отчего молоко начинает створаживаться и получается тягучая масса, которую обсыпают солью и сушат на солнце. Такой сыр отличается тем, что отделяется пластами. Часто тягучую сырную массу до сушки растирают рукой в соленой воде, вследствие чего получается большой круг или громадный моток из тончайших сырных ниток; такой сыр называется четчил или чечил.


Смотреть больше слов в «Энциклопедическом словаре»

ЧИЛЬДРЕНИТ →← ЧИЛЧЕЙ

Синонимы слова "ЧИЛЬ":

Смотреть что такое ЧИЛЬ в других словарях:

ЧИЛЬ

тчиль (арм.) — один из сортов сыра, приготовляемых в Александропольском уезде, Эриванской губернии. Ч.-сыр приготовляется из снятого молока: выдоенное... смотреть

ЧИЛЬ

чиль сущ., кол-во синонимов: 1 • голубь (53) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. .

ЧИЛЬ

В чиль (вчиль). Жарг. угол. Одинаково, идентично, очень точно. ББИ, 50.

ЧИЛЬ

1) рябой ср. чубар 2) веснушка см. сепкиль 3) куропатка пустынная ср. кеклик

ЧИЛЬ

(-лль-)см. чильйыв во 2 знач.

T: 121